河南县域经济网讯 “咱们这次培训考核不走过场，要真找问题、真学亮点、真整改、真考试，把食堂操作规范落到实处。”11月6日下午，息县市场监督管理局联合县教育体育局，在息县第一高级中学北校区二食堂开展第三期食堂从业人员实操考核培训，全县100名食堂一线员工、管理人员参加本次活动。

　　参训人员按要求规范穿戴好工服工帽后，分成多个小组，依次走进就餐区、洗消区、冷鲜室、冷库、留样室、操作间、仓库等区域巡回观摩，一边看一边记下好的做法和存在的隐患。大家采取交叉对标检查的方式，紧盯日常容易出问题的环节，仔细查看生熟分开、色标刀具使用、餐具清洗消毒、食品留样、食材存放、场所环境卫生、从业人员个人防护等风险点位，发现情况同步拍照留存。

　　观摩检查结束，各小组逐一交流汇报，梳理观摩中看到的亮点、排查出的安全隐患以及自身岗位存在的短板，同步建立问题整改台账。在场负责人对照台账现场指导处置，发现简单轻微问题的，要求立即整改并复核;情况相对复杂的，明确具体责任人与整改时限，做到问题闭环管理。同时，现场把规范到位的岗位做法分享给大家，推动食堂各项操作统一标准。

　　在随后的总结会上，县市场监管局、学校相关负责人分别梳理本次活动情况，结合现场发现的细节问题提出后续改进要求。会后，所有参训人员参加食品安全基础知识笔试。学校现场表扬考核表现优秀的人员，对考试成绩不理想的人员，将单独跟进帮扶，安排二次培训，补齐能力短板。

　　据了解，本次实操培训考核是息县深化校园食品安全专项整治的一项具体工作。以“观摩学习+交叉检查+现场整改+书面考试”的方式，让食堂从业人员在实地看、互相查、当场改的过程里，夯实食品安全知识，规范日常操作。

　　“将持续抓实校园食品安全监管，把这类现场实操培训和考核常态化开展下去，守牢校园食品安全底线，切实保障广大师生饮食安全。”息县市场监督管理局相关负责人表示。(刘泽鲲 李梅 张百灵)

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