信阳市第七中学食品安全是学校工作的重中之重。为了让师生吃得安心、吃得健康，学校在食堂管理的各个环节都严格把控,下面就让我们一起来了解一下学校食堂从日常采买到消毒制作的全过程吧!

　　严格采购，源头把关

　　学校食堂食材的采购有着严格的标准和流程。我们与信誉良好、资质齐全的供应商合作，确保所采购的食材新鲜、安全、无污染。蔬菜、肉类、粮油等主要食材都经过严格筛选，每一批次都要求供应商提供检验检疫合格证明。同时，学校还建立了食材追溯体系，一旦发现问题，可以迅速追根溯源，保障师生的饮食安全。

　　规范储存，保证品质

　　食材采购回来后，储存环节也丝毫不能马虎。所有蔬菜、肉食当天采购当天使用，禁止隔夜存放。

　　学校食堂设有专门的米面油等大宗商品储存仓库，按照不同的种类和特性进行分类存放。

　　仓库内保持通风、干燥、整洁，温度和湿度也严格控制，确保在储存过程中不变质、不发霉。此外，食堂工作人员还会定期对仓库进行检查，及时清理过期或变质的食材。

　　精细加工，注重卫生

　　在食材加工环节，食堂工作人员严格遵守食品加工操作规范。

　　生熟食材分开处理，刀具、砧板、容器等用具也严格区分，避免交叉污染。

　　蔬菜清洗干净，肉类彻底煮熟，确保食物的口感和营养。同时，食堂还配备了先进的加工设备，保证食材加工的效率和质量。

　　科学烹饪，营养搭配

　　学校食堂注重营养搭配，根据学生的年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱。每餐都保证有足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，让学生吃得营养均衡。同时，食堂还不断创新菜品，推出各种特色美食，满足学生的口味需求。每周精心制订四份菜谱，由校长小助理挑选使用。

　　严格消毒，确保安全

　　食堂的消毒工作是保障食品安全的重要环节。每天，食堂的操作间、餐厅、餐具等都会进行全面消毒。操作间的地面、墙面、设备等用消毒液擦拭，餐厅的桌椅、门窗等也定期消毒。

　　餐具采用高温消毒的方式，确保餐具干净卫生。

　　蔬菜清洗干净，肉类彻底煮熟，确保食物的口感和营养。同时，食堂还配备了先进的加工设备，保证食材加工的效率和质量。

　　全程监督，保障质量

　　学校建立了完善的食品安全监督机制，对食堂的各个环节进行全程监督。学校领导定期检查食堂的食品安全工作，食堂管理人员也会每天对食材采购、加工制作、消毒保洁等环节进行巡查。

　　此外，学校还邀请家长代表参与食堂的监督管理，让家长了解学校食堂的工作情况，共同保障师生的食品安全。

　　信阳市第七中学将一如既往地重视食品安全工作，不断完善管理机制，提高服务质量，为师生提供更加安全、健康、美味的饮食。让我们携手共进，共同守护师生“舌尖上的安全”!(贾海燕 王芳芳 刘绍仿 陈自斌)

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责任编辑：石洋洋