为深化高职与中职烹饪专业校际协作，共享教学资源，促进师生实践能力提升，推动烹饪教育经验与地方特色菜品传承的交流互鉴，信阳职业技术学院旅游学院烹饪工艺与营养专业师生团队于11月10日—11月14日赴商城县职业高级中学开展为期5天的实践交流活动。

　　本次交流活动围绕教学经验互鉴、实操技能提升、特色饮食文化传承等核心目标，内容丰富、形式多样，涵盖了实训学习、实操练习、餐饮企业/食材基地参观等多个环节。

　　实训课程由商城县职业高中烹饪专业教师团队担任主讲，聚焦烹饪基本功和商城特色菜的制作技艺。其中韩应成老师为学生们带来了刀工的实训课程，夯实专业基础;彭怀银老师指导学生学习了老鸭汤、滑肉汤等地道菜品的烹饪方法;张承超老师则传授了商城传统糕点重油月饼的制作工艺。

　　实操练习环节，两校学生混合分组，围绕所学内容开展菜品与糕点制作。在双方教师的现场指导下，学生们相互协作、切磋技艺，在实践交流中提升专业技能。

　　餐饮企业/食材基地参观环节，师生们走进商城县知名餐饮企业与本地食材基地，深入了解后厨运营管理、菜品标准化制作流程，实地考察菌菇种植、畜禽

　　活动期间，两校师生亦围绕“职业院校烹饪专业实践教学改革”与“地域饮食文化融入教学”两个专业问题进行深入探讨，分享教学经验，探讨合作方向，为后续深化校际合作奠定坚实基础。

　　通过此次交流活动，烹饪专业学生掌握了1~2道商城特色菜品的制作技能，深化了对地域饮食文化的理解，同时促进了两校烹饪专业教学经验的互补共享。在合作层面，双方明确了长期合作意向，计划建立师生互访、资源共享的常态化交流机制。后续旅游学院将继续深化校际合作，创新人才培养模式，为培养更多高素质烹饪专业人才贡献力量。(贾海燕  杨辉)

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责任编辑：熊文琦