10年前，沈天鹏走出校门，勇敢地选择 “走出去”。从一名普通学徒工到厨师，尝尽了生活的酸甜苦辣。在自己热爱的厨艺行业领域，沈天鹏不断钻研创新，获得了一片赞誉，如今，他依托在固始县徐集镇北街的“北环农家菜馆、天鹏厨艺培训工作室”这个平台，边经营厨艺边开展专门的厨艺培训工作，前景广阔。

　　十年闯荡，寻求厨艺上升空间

　　2010年，沈天鹏从本县洪埠乡来到固始县城打工，第二年，对厨艺颇感兴趣的他开始正式学厨。2012年3月，通过培训考试的沈天鹏，获得了厨师证，顺利应聘到固始县一家单位内部食堂做起了厨师。

　　“那个时候20岁出头，非常喜欢在县城闯一闯。餐饮业不断发展，想做好厨师这一行，需要不断学习新的技艺。”沈天鹏说。带着一腔热情，之后的10多年间，他先后在固始县城乡不少酒店当厨师。

　　“固始菜都是以以咸鲜为主，尽管是一个县，但每到一个地方，都能学到当地的地方菜、特色菜，厨艺确实精进了不少。”沈天鹏说，10多年时间里，他从学徒工做起，到厨师领班、厨师长，在许多岗位上得到了锻炼。

　　研习菜品，固始风味菜肴美名扬

　　2018年3月，沈天鹏应聘来到了本县徐集镇“北环农家菜馆”做起了厨师，由于他技术精湛，厨艺高超，给这个餐馆带来了无尽的兴旺生意。这正是“酒香不怕巷子深”的这一道理，他也因此受到了同行业及厨艺爱好者的热捧。

　　“传承不忘本，创新不守旧。”对于厨师出身的沈天鹏来说，不管生意做得如何，做菜的老本行从不会忘记。固始菜不仅咸鲜，对火功和用油、用色都很有讲究。为了扩大固始菜的影响力，沈天鹏极力专研，尽量适应不同食客的口味。

　　“到固始来和在固始生活，就想吃上一顿沈天鹏做的菜，他做的‘固始鹅块’、‘固始萝卜’特别好吃……”浙江省宁波市的曾先生说，他于今年3月到固始县纺织领域投资发展，一有闲空他就要到沈天鹏经营的饭店消费吃上一顿。

　　“‘固始鹅块’、‘固始萝卜’以其独特的地方风味和做法享誉大江南北，央视等国家级媒体曾做过报道。沈天鹏作为一名持证的厨师积极参与其中，做好‘固始鹅块’、‘固始萝卜’的新做法、新口味研究，并传授给出大批学员，实则功不可没。”固始县委宣传部副部长马泽一说。

　　做好传承，助力厨艺人才培养

　　沈天鹏成立的“天鹏厨艺培训工作室”有5名成员，都是豫南菜大师，以及食品卫生安全管理方面的人才，从2019年至今已先后举办了20多期培训班。培训学员600余名。“在给学员上课的同时，授课人员也在无形中提升了理论水平和实际操作能力，得到了共同进步。”沈天鹏介绍说。

　　除做好工作室的传帮带工作之外，沈天鹏还常常奔波在全县城乡各个饭店、农庄之间，为豫南厨艺培育工程尽一份力，助力乡村振兴。同时，沈天鹏带领团队还免费为下岗职工、失地农民进行业务培训。考试合格的学员，就可获得中式烹调职业技能上岗证书，找到一份从事饭店、酒家、农庄的厨艺工作。

　　“这几年，沈天鹏所在的‘天鹏厨艺培训工作室’，为全县乃至周边地区培训了数百名厨艺爱好者，使他们在自己家门口就能得到专业培训，有力的促进了他们创业、就业，也壮大了我们当地的专业厨艺技术队伍!”固始县乡土人才培训中心主任戚中贵高兴的说!(石禄林 金宏辉 丁昌铭)