中秋节临近，月饼是这个节日必不可少的糕点。时至今日，传统手工月饼仍然在不少人心里占据着特殊的位置，在淮滨县老城区西大街，这样的味道已经飘香了近三十年。

　　9月26日，在淮滨县耀华糕点店内，工人们有序进行配料、和面、制作、烘烤、冷却、包装等工序，香甜软糯的气息弥漫了整条街，摊位前的客人更是络绎不绝。“每年我都会来这家店里买这个老式月饼，这家店已经在我们这已经开了二三十年了，纯手工制作的老式月饼，还干净还卫生，我今天来就是给在外地的家人订做几箱带过去，吃的就是小时候的味道，就是这份情怀。”顾客赵女士这样说。

　　高端的食材，往往采用最简单的烹饪方式，而月饼的制作更是简单且朴实，在传统月饼的制作中，往往最为考验的是师傅的和面技巧，酥油和面粉的融合，在经过高温的烤制后，让月饼的酥皮更加可口。

　　“我们这做月饼的手艺祖传几代了，和新广式月饼不同，我们的月饼几十年了还是这个老味道。现在正是旺季，有十来个工人从早忙到晚，一天能做四五百斤。我们老式月饼的特色就是皮酥馅软，全部用熟面烤熟制作，口味多样，有五仁馅、黑芝麻、白芝麻、椒盐、八珍等等，馅料中添加香油，所以吃起来的口感更香醇。”老板彭凡育介绍道。

　　传统手工月饼馅料的调制，是千百年来国人对味道的肯定，更是来自灵魂中对于家乡味道的深切记忆。老配方、老味道，层层起酥的饼皮包裹着五仁馅，青红丝等馅料，在中秋节咬上一口，吃下的是满满的馅料，品味的是幸福与甜蜜，更是淮滨人对中秋团圆的期盼。(刘泽鲲 贾晗)

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责任编辑：石洋洋