中国作为烘焙行业全球最大的生产与消费国家，同时也是烘焙产业增长最快的国家。伴随着中国消费者生活水平的不断提高，烘焙已经成为中国年轻消费者崇尚的潮流时尚和休闲饮食的新选择，拥有巨大的市场发展空间。
“烘焙行业是食品工业的重要组成部分，近年来产业规模不断壮大，企业数量持续增加。”沈篪表示，之所以与稻米粉食品产业发展大会一起召开，就是想推进稻米粉与烘焙产业深度融合，打造稻米粉烘焙、面粉烘焙协同发展的产业格局，开启烘焙产业的第二增长曲线。
国家市场监管总局食品生产安全司处长张士侠，北京工商大学食品与健康学院二级教授、博士生导师周素梅博士，武汉轻工业大学食品科学与工程学院院长、博士生导师丁文平博士，中国农业科学院农产品加工研究所-食品营养与功能因子利用创新团队副首席佟立涛等，分别以“推动食品产业创新与进步”“稻米粉与‘国家全谷物行动计划’应该如何创新融合”“米制品的开发与应用如何让国民食品更加营养、更加健康”“日韩稻米粉食品趋势与茶点创新”为题发表了主题演讲。
在中国食品工业协会产业集群(园区)工作委员会副主任、中国食品工业协会研究室研究员梁剑主持下，佐竹机械(苏州)有限公司区域经理、食品机械工程师杨聚平，浙江冠素堂食品有限公司总经理潘春飞，成都中冠食品有限责任公司董事长蒲顺红，河南黄国粮业股份有限公司董事长周子钞，潢川县光州茶业有限责任公司总经理刘磊，麦稻智慧粮食有限公司董事长王宏等，围绕“探索烘焙产业的创新之‘稻’”展开了高峰对话。
期间，6位嘉宾还对潢川当地企业代表带来的12款用稻米粉加工的食品进行了品鉴打分;潢川县委常委、副县长沈律明现场发布了“国家稻米粉食品产业创新发展基地(中国•潢川)”建设规划与政策支持。
长效战略咨询机构(原尚域)董事长郭成林、高级工程师张光瑞博士、河南工业大学科技处处长、博士生导师赵仁勇博士，分别以“烘焙行业战略品牌定焦及案例解析”“食品生产管控智能化发展趁势探讨”“2022年中国烘焙行业发展情况及2023年展望”以为题，进行了主题演讲。 （买祥发）
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