信阳市浉河区文化馆供图
谭家河蒿子馍起源于清末，具有香味独特、口感软糯等特点，再加上制作技艺方便易学，深受广大食客的喜爱。
谭家河蒿子馍以当地盛产的可食用的几种野蒿(如馍馍蒿、白蒿、水蒿等)为原料。每年春季，去野外采摘一些新鲜的嫩蒿，用开水烫一烫或放在锅里煮一煮进行消毒，捞出后切碎，加入面粉，和成面团，再包上用腊肉、鸡蛋、粉条、千张等做成的熟馅，最后放到锅里蒸熟即可食用。
谭家河蒿子馍的传承人周家凤为弘扬当地民间饮食文化，挖掘整理饮食文化瑰宝，在继承母亲方崇选制作蒿子馍的技艺基础上，又吸收百家之长，将谭家河蒿子馍的制作技艺进一步发扬光大，做出了很多新的花样，为谭家河蒿子馍的传播推广作出了很大的贡献。
近年来，浉河区正逐步发掘、抢救、保护“谭家河蒿子馍 ”传统手工制作技艺，“谭家河蒿子馍”已被定为浉河区非物质文化遗产重点保护项目并收入信阳市非物质文化遗产名录。如今，广大食客的喜好与追捧也将为“谭家河蒿子馍”创造无限广阔的市场。(买祥发 叶楠)
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