河南县域经济网讯  “民以食为天，食以安为先，尤其是学校和养老机构的食品安全，直接关系到师生和老人们的身体健康，来不得半点马虎。”7月10日，息县市场监管局食品安全总监张伟的一番话，拉开了全县民办学校及养老机构食堂现场观摩培训会的序幕。来自全县民办学校负责人、养老机构管理人员及食堂从业人员代表共50余人齐聚一堂，通过“实地观摩+专业授课”的创新模式，共同为守护老幼“盘中餐”蓄力。

　　活动伊始，参会人员便跟随张伟的脚步，走进示范学校食堂开启实地观摩之旅。从更衣间的规范着装要求，到风淋室的卫生防护细节;从食品原材料库房的分类存放标准，到加工操作间的生熟分区流程;再到清洗消毒间的规范操作、备餐间的环境控制以及食品留样区的严格管理，每一个重点区域都展现着精细化管理的实践成果。整洁的环境、标准化的操作让观摩人员频频点头，大家纷纷拿出手机拍照记录，将这些可复制、可推广的管理经验收入囊中。

　　实地观摩带来的直观感受还未褪去，集中培训便紧锣密鼓地展开。张伟结合食品安全法律法规和操作规范，深入浅出地讲解日常管理中的重点难点，细致解读落实食品安全“两个责任”的具体要求。考虑到民办学校食堂服务对象是活泼好动的师生，他特别强调食材新鲜度把控和餐食温度管理;针对养老机构食堂服务的老年群体，他则建议在食材软烂度、低盐低糖配比等方面多下功夫。贴合实际的讲解让现场学习氛围愈发浓厚，参会人员时而低头记录，时而凝神思考，不时还就疑惑之处与身旁同伴轻声交流。

　　这场集观摩与培训于一体的活动，不仅让参会者看到了标杆食堂的管理实效，更在互动学习中厘清了工作思路。正如一位民办学校负责人所说：“以前总觉得规范管理是件复杂事，今天一看一听，才知道只要把每个细节做到位，食品安全防线就能扎得更牢。”

　　此次活动的举办，为全县相关机构搭建起交流借鉴的平台，也让食品安全意识在潜移默化中深入人心。息县市场监管局与县教育体育局将持续携手，在强化日常监管的同时，常态化开展此类培训指导活动，推动民办学校和养老机构食堂食品安全管理水平再上新台阶，让师生、老人，吃得安心、吃得放心。(何红 李梅 孙志强)

责任编辑：刘泽涛